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厨房油烟的危害：1.对周围的建筑造成影响。餐厅厨房在烹饪过程中，因高温会导致油类挥发或者分裂为油烟，此油烟若使用一般的净化设备，排烟口会看到明显的白烟或者是黑烟，长期以往，会导致周边建筑上也会吸附到油渍，招致周围住宅居民的抱怨。2.对大气环境造成影响。有***分析，餐饮油烟排放也是PM2.5产生的主要原因之一。 3.对人员造成的不舒适感。顶吸式油烟机依旧遵循距离灶台40-60cm的安装标准，十分容易导致跑烟(油烟吸净率60%-70%左右)，而且位置没把握好，炒菜撞头也是家常便饭。中国人的烹饪习惯多是爆炒，会产生大量的油烟，人吸入有可能会引起呼吸道***。

油烟净化系统主是是由烟罩，风管、净化器以及风机组成。

烟罩，也叫集气罩，就是安装在灶头上面，用来收集炒菜所生产的油烟废气，材质一般是用镀锌板，也会些会用201不锈钢甚至304不锈钢，宽度，一般是800mm\1000mm\1200mm三种规格，长度根据实际情况来定，就是有多少产生油烟的厨具，就是做多长的烟罩，烟罩里面能加装隔油，这样可以防止烟罩入风口的油滴下来。排风量越大的油烟机在吸附油烟的时候，油烟就越不容易向外溢出，大部分都会被吸入烟罩里面，然后通过通风道排出室外。

不锈钢风管防治措施

(1)风管穿越屋面后，管身必须完整无损，不得有钻孔或其他损伤。穿越屋面后，应在风管与屋面的交界处设置防雨罩。风管上的法兰采用涂料、垫料等密闭措施进行密封，防雨罩应设置在建筑结构预制圈的外侧。(2)风管穿出屋面高度超过1.5m时，不锈钢烟罩，应设拉索固定，不锈钢烟罩风管，也可用固定支架或利用建筑结构固定。采用拉索牵固时，拉索不应少于3根。拉索不能直接固定在风管或风帽上，应用抱箍固定在法兰的上侧，以防止下滑。安装包尾工作烟罩吊装好后,打好未打完的爆1炸螺丝,在污水槽和距污水槽底上100mm的折边处涂抹上玻璃胶,以防漏油污。严禁将拉索的下端，固定在避雷针或避雷网上。